2023年12月20日冨玲(20 フレー！)の日

梅津酒造の近況

★12月の様子

11月から続いた記録的な暖冬も、15日辺りから一気に冷え込み、20度越えの気温がわずか１日で0度近くまで。初雪も記録し、やっと冬到来です。大慌てでスノータイヤに換えました。
12月はほぼ毎週末が生酛の仕込みです。22日(金)～24日早朝(日)にかけてクリスマス生酛です。
お米は、梅津酒造のある北栄町の隣町・琴浦町大父の山本哲嗣さんに栽培頂いた山田錦の精米60％を仕込みます。

★フランスからの研修生 オリビエ （Lafourcade Olivier）

梅津酒造がサポートしているフランスの酒蔵、昇涙(しょうるい)酒造（LES LARMES DU LEVANT）の蔵人が11月４日から１ヵ月間、うちで滞在研修をしました。
ナイスガイで、黙々として作業を行う丁寧な姿勢に、彼の酒造りへの気持ちが伝わってきます。
蔵のスタッフ達ともすっかり仲良くなり、フランスへ会いにいく約束までしたバイトくん（19）もいました。酒造りの経験はまだフランスでの一冬だけですが、日本でも経験を積みたいという想いからうちへやってきました。
フランスでも12月24日頃から蔵の仕込みが始まるそうです。